Impresion general
Una cerveza belga fuerte, pálida y algo picante con un agradable sabor maltoso redondeado, un amargo firme y un final seco. Bastante aromática, con notas picantes, frutales y de alcohol ligero que se combinan con el carácter limpio y maltoso de apoyo para producir una bebida sorprendentemente bebible considerando el alto contenido de alcohol.
Apariencia
De color amarillo profundo a ámbar pálido. Buena claridad. Efervescente. Espuma blanca cremosa y rocosa, de larga duración, que deja característicos "encajes" belgas en el vaso a medida que se desvanece.
Aroma
Aroma complejo pero suave, con una intensidad moderada a significativa de especias, ésteres frutales moderados, poco alcohol, poco lúpulo y un ligero carácter maltoso. Generosos fenólicos picantes, a pimienta, a veces como el clavo. Los ésteres a menudo recuerdan a frutas cítricas, como naranjas o limones, pero a veces pueden tener un ligero carácter de plátano maduro. Un carácter de lúpulo bajo pero distintivo, picante, floral y a veces perfumado es opcional. Los alcoholes son suaves, picantes y de baja intensidad. El carácter maltoso es ligero, con una suave impresión ligeramente granulada o ligeramente mielada.
Sabor
Perfil de sabor similar al aroma (se aplican los mismos descriptores) para malta, ésteres, fenólicos, alcohol y lúpulos. Ésteres bajos a moderados, fenólicos bajos a moderados, lúpulos bajos a moderados, alcohol bajo, todo bien combinado en una presentación coherente. Amargor medio a alto, acentuado por un final seco. Amargor moderado en el retrogusto con un sustancial carácter picante-frutal de levadura. No debe ser dulce.
Sensación en boca
Cuerpo medio-ligero a medio, aunque más ligero de lo que sugeriría la gravedad alta. Altamente carbonatado. El contenido de alcohol es engañoso y tiene poca o ninguna sensación de calentamiento obvia. Efervescente. No debe ser pesado.
Comentarios
Alto contenido de alcohol pero no sabe fuertemente a este. Los mejores ejemplos son engañosos, no obvios. La alta carbonatación y atenuación ayudan a resaltar los muchos sabores y a aumentar la percepción de un final seco. La mayoría de las versiones tradicionales tienen al menos 30 IBU y son muy secas.
Historia
Popularizado por el monasterio de Westmalle, elaborado por primera vez en 1931.
Ingredientes característicos
Malta Pilsner, a menudo con adyuvantes de azúcares pálidos o claros. Lúpulos continentales. Cepas de levadura belga picantes-frutales. Las adiciones de especias generalmente no son tradicionales y, si se usan, deben ser solo un carácter de fondo. Agua bastante suave.
Comparaciones de estilo
Puede parecerse a una Belgian Golden Strong Ale, pero ligeramente más oscura y con un cuerpo algo más robusto, con más énfasis en los fenólicos y menos en los ésteres, y menos adiciones tardías de lúpulo. No debe parecerse a una blond Barleywine.
Estadísticas vitales
| IBU | 20 - 40 |
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| SRM (EBC) | 4.5 - 7 (8.87 - 13.79) |
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| OG | 1.075 - 1.085 |
| FG | 1.008 - 1.014 |
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| ABV | 7.5 - 9.5% |
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Ejemplos comerciales
Chimay Tripel, La Rulles Tripel, La Trappe Tripel, St. Bernardus Tripel, Val-Dieu Triple, Westmalle Tripel.
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