Receta Golden Falcon de estilo Belgian Tripel

Encontré la siguiente receta de Belgian Tripel en el portal de Beer & Brewing, una página con muchas recetas interesantes. La receta se llama cerveza Golden Falcon, es todo grano y traducida es la siguiente:

Como continuación de su "Haz tu mejor Belgian Tripel", Josh Weikert comparte su receta galardonada. El "golden" en el nombre de esta receta es un guiño a la cerveza Victory Golden Monkey, pero el escudo de armas de la familia de Josh presenta un halcón peregrino, de ahí el nombre.

Características

Tamaño	19 litros (5 galones)
Eficiencia del equipo	72%
Gravedad original	1.076
Gravedad final	1.012
IBU	34
SRM (EBC)	7 (13.79)
ABV	7.8%

Fermentables

• 5.4 kg (12 lb) de malta Pilsner.
• 227 gr (8 oz) de malta Victory.
• 227 gr (8 oz) de malta Aromatic.
• 454 gr (1 lb) de azúcar de caña.

Lúpulos y otros

• 23 gr (0.8 oz) de lúpulo Nugget [10% AA] a los 60 minutos.
• 0.5 ctda (tsp) de semillas de cilantro molidas a los 60 minutos.
• 28 gr (1 oz) de lúpulo Crystal [6% AA] a los 5 minutos.
  

Levadura

• Levadura Wyeast 3522 (Belgian Ardennes)

Instrucciones

1. Muele los granos y mézclalos con 15.4 litros (4 galones) de agua a 73°C (163°F) para alcanzar una temperatura de maceración de 67°C (152°F). Mantén esta temperatura durante 60 minutos. Recircula hasta que el mosto salga claro, luego pasa el mosto al hervidor.
2. Rocía para lavar los granos con 12 litros (3.2 galones) y completa con agua hasta obtener 23 litros (6 galones) de mosto. Hierva durante 60 minutos, siguiendo el cronograma de lúpulos y adiciones.
3. Después de la ebullición, enfría el mosto a una temperatura ligeramente inferior a la de fermentación, aproximadamente 20 °C (67°F). Oxigena el mosto con oxígeno puro o aire filtrado y agrega la levadura.
4. Fermente a 20°C (68°F) hasta que se complete la fermentación primaria, luego deja que la temperatura suba a voluntad. Enfría la cerveza a 2°C (35°F), luego embotella o enlátala y carbonata a aproximadamente 2.75 volúmenes.

Consejos para el éxito

Confía en tu receta. Puede parecer simple, quizás demasiado, pero "complejo" no tiene que significar un caos de sabores. Si tienes una cerveza con cuatro o cinco sabores complementarios e identificables, ¡tendrás algo muy interesante en tu paladar!

Original: https://beerandbrewing.com/golden-falcon-belgian-tripel-recipe/