12B. Australian Sparkling Ale

Impresión general

Una ale pálida (pale ale), bien balanceada, altamente carbonatada y refrescante, adecuada para beber en climas cálidos.

Apariencia

De color amarillo profundo a ámbar claro, a menudo de color dorado medio. Espuma blanca de tamaño mediano y buena retención.

Aroma

Aroma suave y limpio con una mezcla equilibrada de ésteres, lúpulos, malta y levadura, todos de intensidad moderada a baja. Los ésteres frutales (cítricos, pera, manzana) son prominentes, pero no abrumadores. Los lúpulos florales y herbales (cascade, saaz, hallertau) se pueden detectar, pero no deben dominar. La malta se percibe como suave y tostada, con notas de pan y galletas. La levadura puede aportar un ligero aroma a DMS.

Sabor

Sabor limpio y bien balanceado con un amargor moderado del lúpulo. Los ésteres frutales (cítricos, pera, manzana) son prominentes, pero no abrumadores. Los lúpulos florales y herbales (cascade, saaz, hallertau) se pueden detectar, pero no deben dominar. La malta se percibe como suave y tostada, con notas de pan y galletas. El final es seco y refrescante.

Sensación en boca

Cuerpo medio a medio-ligero. Carbonatación alta.

Comentarios

Coopers ha estado elaborando su ale espumosa insignia desde 1862, aunque la formulación ha cambiado a lo largo de los años. Actualmente, la cerveza tendrá una claridad brillante si se decanta, pero los taberneros a menudo vierten la mayor parte de la cerveza en un vaso, luego giran la botella y vierten todos los sedimentos de levadura. En algunos bares, la botella se enrolla por la barra. Cuando se sirve en barril, la cervecería instruye a los taberneros a invertir el barril para humedecer la levadura. Una apariencia turbia para el estilo parece ser una preferencia de los consumidores modernos. Siempre carbonatada de forma natural, incluso en el barril. Una cerveza de uso actual, mejor disfrutada fresca.

Historia

Los registros de elaboración de cerveza muestran que la mayoría de la cerveza australiana elaborada en el siglo XIX era draught XXX (Mild) y porter. La cerveza en botella se desarrolló originalmente para competir con las ales pálidas (pale ales) embotelladas importadas de las cervecerías británicas, como Bass y Wm Younger's Monk. A principios del siglo XX, la cerveza pálida embotellada pasó de moda y las cervezas lager "más ligeras" estaban de moda. Muchas Australian Sparkling y Pale Ales se etiquetaban como ales, pero en realidad eran lagers de fermentación inferior con grists (maltas molidas) muy similares a las ales que sustituyeron. Coopers de Adelaide, Australia del Sur, es el único cervecero superviviente que produce el estilo Sparkling Ale.

Ingredientes característicos

Malta de dos hileras (2-row) australiana de tostado ligero, las variedades de lager pueden utilizarse. También pequeñas cantidades de malta cristalizada solo para el ajuste de color. Los ejemplos modernos no utilizan aditivos, solo azúcar de caña para la carbonatación. Los ejemplos históricos usaban 45% de 2 filas (2-row), 30% de malta de mayor contenido proteínico (6 filas o 6-row) usarían alrededor del 25% de azúcar para diluir el contenido de nitrógeno. Se utilizaron lúpulos australianos tradicionales como Cluster y Goldings, hasta que fueron reemplazados por Pride of Ringwood a mediados de la década de 1960. Levadura de tipo Burton altamente atenuante (cepa de tipo australiano típica). Perfil de agua variable, típicamente con bajo contenido de carbonato y moderado contenido de sulfato.

Comparaciones de estilo

American Pale Ale, English Pale Ale, India Pale Ale.

Estadísticas vitales

IBU	20 - 35
SRM (EBC)	4 - 7 (7.9 - 13.8)
OG	1.038 - 1.050
FG	1.004 - 1.006
ABV	4.5 - 6%

Ejemplos comerciales

Coopers Sparkling Ale, Little Creatures Pale Ale, Stone & Wood Pacific Ale

Características del estilo

• El Australian Sparkling Ale es un estilo de ale pálida, altamente carbonatada y refrescante.
• Se elabora con lúpulos australianos y levadura de alta fermentación con alta atenuación.
• Tiene un aroma suave y limpio con una mezcla equilibrada de ésteres, lúpulos, malta y levadura.
• El sabor es limpio y bien balanceado con un amargor moderado del lúpulo.
• El cuerpo es medio a medio-ligero.
• La carbonatación es alta.
• El alcohol es de 4.5 - 6% ABV.

Nota: la traducción y resumen de las características del estilo se realizó con la ayuda de Bard de Google.